Krémové dýňové rizoto s parmazánem

Suroviny

• rýže arborio320 g
• dýně hokaido600 g
• zeleninový vývar1,2 l
• cibule(zásoba)1 ks
• česnek(zásoba)2 ks
• máslo50 g
• parmazán80 g
• bílé víno suché(zásoba)100 ml
• olivový olej(zásoba)2 lžíce
• sůl(zásoba)1 špetka

Postup

1. 1Dýni hokaido omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky (slupku nechte). Část dýně můžete rozmixovat na pyré pro krémovější konzistenci.
2. 2V hrnci rozehřejte olej s kouskem másla a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
3. 3Přidejte rýži a krátce ji opékejte, dokud nezačne lehce průsvitnět.
4. 4Přilijte víno a nechte ho za stálého míchání zcela odpařit.
5. 5Přidejte nakrájenou dýni a začněte postupně přilévat horký vývar (vždy jednu naběračku).
6. 6Za pravidelného míchání nechte vývar vždy vstřebat a pak přidejte další, dokud není rýže al dente (cca 18-20 minut).
7. 7Nakonec sundejte z ohně, vmíchejte zbytek studeného másla a nastrouhaný parmazán.
8. 8Nechte 2 minuty pod pokličkou dojít a podávejte ozdobené hoblinkami sýra.