Jarní cizrnová omeleta se zeleninou

Suroviny

• cizrnová mouka250 g
• voda(zásoba)350 ml
• jarní cibulka1 bal.
• čerstvý špenát100 g
• lahůdkové droždí(zásoba)3 lžíce
• kurkuma mletá(zásoba)0,5 lžička
• černá sůl (kala namak)(zásoba)1 lžička
• olej řepkový(zásoba)2 lžíce
• ředkvičky1 bal.

Postup

1. 1V míse metličkou prošlehejte cizrnovou mouku, vodu, lahůdkové droždí, kurkumu a černou sůl (ta dodá vaječnou chuť). Nechte těstíčko 10 minut odstát.
2. 2Mezitím očistěte a nakrájejte jarní cibulku na kolečka a ředkvičky na tenké plátky. Špenát omyjte a nechte okapat.
3. 3Na pánvi rozehřejte kapku oleje. Vsypte část jarní cibulky a nechte ji zesklovatět.
4. 4Na pánev nalijte čtvrtinu těstíčka a rozetřete ho jako silnější palačinku. Navrch poklaďte listový špenát a pár plátků ředkviček.
5. 5Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova (cca 3 minuty z každé strany).
6. 6Podávejte teplé, ozdobené zbytkem čerstvých ředkviček a bylinkami.