Lehký letní salát z kuskusu s pečenou cizrnou a čerstvou zeleninou

Suroviny

• kuskus250 g
• cizrna v nálevu1 bal.
• okurka hadovka1 ks
• cherry rajčata250 g
• červená paprika1 ks
• olivový olej(zásoba)3 lžíce
• citronová šťáva(zásoba)2 lžíce
• čerstvá máta(zásoba)1 špetka
• sůl(zásoba)1 lžička
• mletá paprika(zásoba)1 lžička

Postup

1. 1Troubu předehřejte na 200 °C. Cizrnu slijte, propláchněte a osušte utěrkou. Smíchejte ji s lžící oleje, solí a mletou paprikou. Dejte péct na plech vyložený pečicím papírem na 20 minut dokřupava.
2. 2Kuskus nasypte do misky, osolte a zalijte vroucí vodou v poměru 1:1,5. Přikryjte pokličkou a nechte 5–10 minut nabobtnat. Poté ho načechrejte vidličkou.
3. 3Mezitím nakrájejte okurku, papriku a rajčata na malé kostičky.
4. 4Ve velké míse smíchejte hotový kuskus, nakrájenou zeleninu, pečenou cizrnu a nasekané bylinky.
5. 5Zakápněte zbylým olivovým olejem a citronovou šťávou. Podle chuti dosolte a podávejte vlažné nebo vychlazené.