Krémové dýňové risotto s parmazánem

Suroviny

• olivový olej(zásoba)2 lžíce
• česnek(zásoba)2 ks
• sůl(zásoba)1 špetka
• rýže Arborio400 g
• dýně Hokkaido600 g
• zeleninový vývar1,2 l
• parmazán80 g
• máslo(zásoba)50 g
• cibule(zásoba)1 ks

Postup

1. 1Dýni Hokkaido omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky (cca 1 cm). Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
2. 2V hlubokém hrnci nebo pánvi rozehřejte olej s kouskem másla a nechte zesklovatět cibuli.
3. 3Přidejte nakrájenou dýni a opékejte asi 5 minut. Poté přisypte rýži a nechte ji krátce 'zatáhnout', dokud nezačne lehce průsvitnět.
4. 4Přidejte česnek a začněte po naběračkách přilévat horký vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a poté přidejte další naběračku. Průběžně míchejte.
5. 5Pokračujte, dokud není rýže 'al dente' a dýně měkká (trvá to cca 20-25 minut).
6. 6Odstavte z ohně, vmíchejte zbylé studené máslo a nastrouhaný parmazán pro krémovou konzistenci. Dle chuti dosolte a ihned podávejte.